Праздники в Грузии обожают, и что немаловажно, умеют настолько красиво, вкусно и весело их организовать, что каждая минута застолья, доставляет наслаждение, после которого, с нетерпением ждешь следующего торжества.
Череду официальных праздников, открывает Новый год, любимый во всем мире, он обрел в Грузии свои национальные черты и замечательные традиции. Коснулось это, прежде всего главного новогоднего атрибута — ёлки.
В Грузии, помимо зеленой хвойной красавицы, в каждой семье украшают чичилаки – самодельную елочку из деревяшки, крону которой заменяют стружки. На ней развешивают сушеные фрукты и по традиции, её сжигают после Нового года, чтобы вместе с дымом ушли в прошлое все невзгоды.
Главным украшением праздника, несомненно, является новогодний стол. В Грузии он не просто красиво и обильно накрыт, а буквально ломится от всевозможных яств. Здесь и сациви, и сочная буженина, и пряные маринады, и тающие во рту хачапури, и несколько видов домашнего сыра, и сладкая чурчхелла. Но главное блюдо, без которого не обходится ни один новогодний стол — жареный поросенок, символически сулящий благополучие, а также медовые гозинаки (жареные орехи), чтобы жизнь была сладкой как мед. Грузины уверены, что чем больше сладкого на новогоднем столе — тем слаще будет год. Украшает стол, конечно же, чудесное вино, которое в эту ночь просто льется рекой, под звон бокалов и красноречивые тосты. Естественно, ни одно застолье не проходит без песен и танцев. Неизменной кульминацией праздника, конечно же, является грузинское многоголосье. Каждый из исполнителей так самозабвенно выводит свою вокальную партию, что трудно в этот момент понять, кто получает больше удовольствия – слушатели или сами исполнители. Своего апогея новогодний праздник достигает во время танцев. А каковы грузинские танцы? Горячие, словно жаркое грузинское солнце, стремительные, будто горные реки…
Ровно в полночь в небе вспыхивают разноцветные фейерверки и салюты. Кто-то скажет, что обычай этот вполне современный, но у грузин он является продолжением давно существующей традиции. Ещё в старину считали, что каждый выстрел, попадает в злого духа, поэтому, в Новом году добро обязательно одержит победу над злом.